2012年1月12日 星期四

【金門美食】未來商品糖心蛋

金門美食:糖心蛋
大家看到上圖的糖心蛋時!請先別衝動!別緊張!別再問我哪裡買的!抱歉...現在市面上是買不到的,沒唬你沒嚇你,這位廚師才剛通過各大飯店老廚的魔鬼訓練,未來確定會在金門開店發展,由於部份的食材都是金門所沒有的,此廚師希望用金門道地的食材來取代台灣進貨,降低成本提供給民眾更優惠的享受,因此目前還在研究新的配方中。






這顆蛋看起來沒什麼!卻偷偷藏了很深的功夫,根據廚師所說,這顆蛋從製作到完成,大概花了六小時左右,研發階段投入20顆蛋,但實際可吃得數量卻只有11顆!不合格的通通都要拿掉。

由於蛋很軟,切的時候沒有切很平,敬請見諒啦,哈!廚師說,一開始就還要控制好蛋的狀況,以避免蛋黃過熟,而且在剝蛋的時候還要小心蛋會破,最後才能將蛋黃呈現於半熟的狀態,吃起來才會更加綿密,瞧瞧!蛋汁都留出來了!好想吃喔~


裡面的蛋黃看起來是半透明的模樣,很有彈性,現在就讓熊痞痞實際品嚐看看囉!


咬下去的第一口,熊痞痞訝異的問廚師,這是不是有加中藥呢?我有吃到淡淡的中藥味!廚師說在滷的時候有加入些許的中藥成份,吃起來會有淡淡的中藥味,但不會影響到糖心蛋的本質。接著熊痞痞在咬下蛋黃的剎那,蛋黃微甜且香,口感很綿密,夾帶些許的中藥味,不會像有些蛋黃是略乾略硬的,超正點的!熊痞痞直接虧老闆說:「這麼好吃都可以拿去賣了」,只見老闆搖搖頭說:「現在還在研發其間,這顆蛋可能還要在延長兩個小時的時間去滷,暫時還不會去賣,而且還有其他的餐點要研究.......」。


吃完蛋後,廚師請我品嚐了一鍋的東西,喝上一口時,感覺這是甜點吧...甜甜的,很順口又好喝,裡面還有甜蛋的味道!這時廚師才說這是他的秘密武器,糖心蛋在最後都是靠這鍋冷滷出來的,鍋內左上的那一包,就是熊痞痞吃到的中藥來源!真的很特別呢~~熊痞痞都很想跟廚師說...可不可以打包回去喝了~~XD

目前上述的糖心蛋還沒開賣,都在研發其間!未來等研發完成就會正式開館囉~不過詳細時間地點,熊痞痞也不清楚~SOR啦~~覺得很特別搶先曝光而已!敬請期待~




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