2013年4月6日 星期六

【熊專欄】永光堂大補蛋



今天的【熊專欄】邀請到永光堂大補蛋來為我們做一些創業故事與公益故事的分享,想知道大補蛋與茶葉蛋之間的差別嗎?想知道大補蛋的製作過程與精華為何嗎?或許您還可以了解到這家永光堂大補蛋持續回饋社會的理念,讓大家一同看見孩子們的笑容,看見一道充滿愛心料理的背後故事:



1. 當初為什麼會想要賣大補蛋呢?有什麼特別的故事嗎?
永光堂第四代傳人-蔡俊修,在研發藥膳食補的過程中,兒子頑皮地把雞蛋丟進滷汁中,結果出乎意料之外,滷出來的蛋居然特別好吃!因此他決定深入研究中藥滷的蛋,歷經無數次的失敗,不斷地改良製程,憑著對美食的堅持與熱情,終於研發出永光堂第一項藥膳美食-"大補蛋"。


2.大補蛋跟一般的高粱酒茶葉蛋,姑姑茶葉蛋那些有何不一樣之處?
酒蛋是以低溫釀造,所以蛋黃呈液態狀一般的茶葉蛋則是在滷汁中加入茶葉,滷製幾個小時就可以完成了,而大補蛋則是以養生的中藥材為基礎滷汁,提升了蛋黃的香氣以及濕潤的口
感,並透過高低溫的控制來調整蛋白的彈牙口感,有別於市面上的蛋類食品料理方式。

3.可以稍微跟我們分享一下大補蛋的製作過程嗎?
大補蛋主要是提煉藥材,讓蛋黃香醇濃郁,用百年秘方加上火候控制,滷製了長達5天的時間!製造過程中必須不斷地顧火,一定要有人在火爐旁邊控制溫度!在滷蛋的同時,其實也是在滷製藥材的精華,才會使蛋黃如此香醇!

4.大補蛋主打"補"字,可是像蛋一天不能攝取過多,這樣有意義嗎?
“大”只是形容詞而“補”其實是強調「養生」。大補蛋在研發的時候,是設定以休閒食品來達到養生的目的,要讓消費者在吃休閒食品的同時,可以避開高脂、高鹽、高糖分,又可以兼顧美味與健康。

5.補蛋跟一般茶葉蛋在選蛋的過程中,有什麼不一樣的地方嗎?
我們的蛋是選擇HACCP及ISO9001認證的洗選蛋,全面為消費者把關,嚴選品質!

6.有看到你們在做一些義賣,送大補蛋給兒童的活動,為什麼你們要這樣做呢?
永光堂老闆-蔡俊修先生,喜歡看見兒童的歡笑,他認為讓孩子歡笑是大人的責任!希望小朋友們吃著大補蛋,都能展露出幸福滿足的笑容!

7.未來有打算在做其他公益類的活動嗎?(同上)
希望可以藉由“點”(社區)、“線”(全竹山鎮)進而達到“面”(其他縣市)的公益,讓更多的小朋友有機會吃到永光堂所贈送的大補蛋!

8.對於大補蛋的未來,你認為有市場性嗎?想挑戰到怎樣的地步?
大補蛋在竹山地區已經賣了10多年了,在這過程當中我們其實遇到許多難以想像的困難,但也是一步一步的克服了!一開始也沒想過要上網賣,是經由顧客的建議才有這樣的念頭!是因為有顧客喜歡我們的產品,所以才有我們的存在,因此,我們認為應該由市場決定我們要到哪裡,而不是由我們決定要到哪裡。

9.你認為大家非吃大補蛋的原因是什麼?
我們認為非吃不可的原因是“健康”,但這絕對不是消費者會購買的主要因素!目前大多數人購物都是以“好吃”為第一選擇,卻忽略了“營養”及“健康”的重要性!而永光堂的責任就是提供給消費者“美味”與“健康”同時兼顧的美食。

10.能否說出大補蛋的缺點或是你自己覺得還需要改進的地方?
大補蛋是以中藥材養生為主,而現在的年輕人養生觀念不夠普及,這也許是我們面臨的最大問題!而大補蛋就是希望以休閒食品的形象,帶入食補養生的觀念,希望能在推廣產品的同時,也能推廣“營養”與“健康”的重要性!

永光堂大補蛋
地址:南投縣竹山鎮橫街71號
電話:0930247209
粉絲團:https://www.facebook.com/ygtEGG?fref=ts


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