2013年10月16日 星期三

【朴大哥的韓式炸雞】隱藏版的銅板烤肉

距離上次去【朴大哥的韓式炸雞】吃飯,已經不知道是多久前的事情了,每次經過時,等候的人潮都坐到外面的椅子,我的媽呀,排隊威力害我自己都吃不到了...聽同事說他們現在換菜單了,有新增辣的東西,也把一些菜色換掉!於是趁這個時候,來分享一下朴大哥的隱藏美食(備註:現在沒賣喔,千萬不要跑去說要點這個,不然朴大哥會吐血~哈)。

那時候他們家的黑板上出現了朴大哥簽名照的菜單,我覺得還蠻逗趣的,現在不知道有沒有換掉?


店內也多了很多小玩意,聽說有些是旁邊的夾娃娃機夾來的?


對了,在分享時,要再次強調,這些東西目前沒有賣唷,單純是因為後來大家都變成朋友,朴大哥想謝謝我們之前幫他們寫介紹(我去吃也是要乖乖付錢的),所以這次私下弄了一些他在韓國時會吃的料理與我們分享。


記得那時候,店內生意雖然有好轉的跡象,但整體下來仍然是在負債的情況,所以老闆他們三餐都吃泡麵居多,沒想到準備的食材拿出來後,真的讓我嚇到了,內心真是百感交集,那種感覺很難形容。

可能有人看到會覺得說,有這麼誇張嗎?其實一點都不誇張,因為這家店算是我來台中後,親眼看著他們生意越來越好的過程,前面的日子真的還蠻苦的,而且女老闆(珊)那天竟然抱病與我們吃飯,忍到吃完後才去看醫生,結果搞到隔天無法營業,讓我們有點小愧疚...。


好啦,題外話這麼多,接下來就進入今天的正題,至於為什麼要拍這張抓飯的畫面呢?主要是因為同事當時用手在抓香氣,他說,只要用心,用手就可以感受飯的溫度與米飯殘留的餘香,不信?你也可以試試看!


朴大哥說,在韓國吃銅板烤肉的吃法還蠻多的,可以有很多組合,其中我覺得很特別的是這種醬料搭配,用鹽巴、芝麻等佐料組合,看起來鹽巴超多的,還沒吃就覺得很鹹,但搭配烤肉卻是香氣十足,味道又很夠味,不死鹹。


第二種醬料因為是太久前吃到的,現在有點忘記是啥。

接著就先偷拍一下今天被吃掉的主角,油脂看起來挺豐富的=口=!


然後下一秒,這些肉肉就將成為最好吃的佳餚,這邊我覺得很特別的地方是,他使用的器具跟以前吃到的銅板烤肉很不一樣,鍋子前面還有一個洞,多餘的油脂都會從這邊流下去,所以吃到的肉不會有過多的油纏身。


一邊烤肉的當下,朴大哥與我們分享了很多韓國的料理故事,並介紹在他們家鄉的這些美食是如何被人享受的。

這是他們自己做的泡菜,是等等搭配烤肉用的。

之前吃他們的泡菜我覺得很清淡,但這次的似乎味道重上很多。

他的吃法蠻多種的,搭配不同醬料也有不同口感,一開始會建議用生菜沾有鹽巴與芝麻的醬料來品嚐,先嚐試肉的新鮮口感。(因為吃飯關係,裡面很多情景就沒拍了。)

下去在用生菜包肉包飯並淋上他們的醬料,坦白說這樣的組合很妙,包起來的飯完全沒有飯的口感,軟呼呼的融入在肉的懷抱中,吃起來清爽不油膩,記得要一口塞進去吃喔!


包泡菜也是另外一種吃法,這個口感上就會重些,並帶點泡菜的香味與酸辣,記憶中他們在吃的時候很講究,不過歷史悠久...熊學到的都還給老闆了...冏。

後來吃不完的東西,朴大哥現場弄起了拌飯讓我們帶回家。

看他熟練的姿態真是有模有樣的大廚,邊拌的過程中也讓香氣撲鼻而來。

翻滾吧!好吃的飯飯>////<。

整個聚會吃下來,都有點變成朴大哥的個人秀,他的烤肉超好吃的,吃過一次後就會覺得以前吃到的都太普通,沒想到裡頭藏的學問可多了,可惜現在沒有賣,而且烤起來很費時費工,完全是在考驗老闆的功力,以現階段要做這個會很困難,但或許未來大家是有機會吃到的,不騙你!真的超好吃!

最後在次強調,這沒賣...千萬不要去點...在此很謝謝你們分享了許多家鄉的故事,讓我這個金門人也聽的津津有味,超想去韓國玩一趟呢,祝你們生意興隆,朴大哥快點瘦下來吧,哈!




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