2014年5月6日 星期二

【熊專欄】彰化Butter 巴特 Brunch&cafe 創業故事

今天的熊專欄邀請到彰化【Butter 巴特】的老闆來為我們分享他的創業故事,他是一位工人,也擁有自己的家族企業要經營,本該是一位無憂無慮的小老闆,但為了追尋夢想,追求一段金錢所滿足不了的日子,於是開始為了屬於他的第二人生旅程,以下就讓我們瞧瞧本次精彩專訪:





1.聽說你原本是在工廠上班的,為什麼會突然想要開一家早午餐店呢?
曾經離開家族企業,為了夢想跑到花蓮山上去過了十幾年的時間吃野菜、燒柴火煮飯...那段日子讓我學到很多...再次回到公司上班的這段日子,也擴展了許多家火鍋店讓我覺得【金錢】並不能滿足我內心所想要的毅然選擇開這家早餐店為的只是一個夢想這個夢想很簡單客人一個滿足的笑容就足夠了,這..不是用金錢能衡量的也是巴特的基本理念。



2.從工廠人生轉為經營早午餐店的過程,你認為給你最大的改變是什麼?
改變的應該是對人生價值的肯定讓我更加肯定人有夢想就應該去追尋。




3.轉變的過程中,所遇到最大的挫折是?最後如何解決? 
當然創業維艱畢竟自創一個夢想中的品牌並非那麼容易現實還是殘酷的那每個月的負數會壓的人喘不過氣來解決辦法就是堅持堅持初衷、堅持品質、堅持相信所做的一切會有人懂。 



4.您所創立的【Butter 巴特 Brunch&cafe】,代表的意義是什麼?
巴特 butter =奶油 一直以來奶油就與許多美食畫上等號希望巴特早午餐所帶給朋友們的感受能與奶油帶給人們美食的印象一樣。



5.店內的裝潢蠻特別的,還有獨立小包廂,當初想呈現給消費者的感覺是?
當初在設計的時候只有一個想法要讓來到巴特的朋友從一進門開始就充滿驚喜再帶著滿滿的喜悅離開所以許多擺飾也都是自己手作或收藏已久的寶貝為的就是讓來到巴特的朋友有樸實親切的感覺。



6.第一次去你們店吃到厚燒鬆餅時,我覺得蠻有創意的,為什麼當初會想做這個呢?
在滿街格子鬆餅的年代既然要做鬆餅那就來個比較不一樣的吧!雖然厚鬆餅有一定的難度與技術性的瓶頸但是為了呈現更好的視味覺享受給客人在辛苦的研發只要客人喜歡那都值得了。




7.除了厚燒鬆餅系列外,你自認為店內哪種料理最值得推薦給消費者品嚐?
巴特一開始主打就是蛋餅不惜重資打造的蛋餅皮蠻值得朋友們來體驗一下那夢幻的感受而蛋餅最受歡迎的就屬拔絲起司與手打肉排蛋餅摟。


8.一般而言,一份早午餐從製作到上菜要多久?過程中有什麼需要注意的細節呢?
常常遇到客人進門點了餐不到一分鐘就問說好了沒...舉例來說手打肉排每塊重達90~95g如此份量是需要比較長的時間來煎熟的而巴特又堅持現做連包餐擺盤都要細細雕琢為的就是呈現每份餐點最完美的狀態所以需要較長的時間來製作每份餐約在5~10分鐘左右才能出餐。



9.目前一天大約會有多少位客人?你覺得會吸引這些人不斷回訪的原因是什麼?
巴特對食材所堅持的態度巴特對每份手作餐點的態度巴特對來到店裡朋友的態度店裡作業區採開放式廚房常常跟夥伴們分享態度很重要不管在哪個位置只要你認真用心的對待每一份餐點客人都一定感受的到我想這應該是朋友們會再次回訪的因素之一吧!



10.如果人生有機會重來,你還會想做早午餐嗎?還是想選擇其他?
人生能再重來的話,我還是會選擇早午餐或是選擇繼續作山頂洞人 



11.最後,謝謝你們接受這次線上專訪,有什麼特別的話想跟大家分享嗎?
記得年前有位新進巴特工讀夥伴因態度不佳導致許多朋友產生不愉悅那次的經驗非常的深刻也讓巴特受到蠻大的傷害有朋友在用完餐後離開巴特時告知我:「雖然發生些許不愉快但是一定會再回來加油!」聽著好感動後來許多當天來店用餐的朋友也在專頁留言給於相當大鼓勵與肯定...這故事告知我們微笑是相當重要的一個微笑能讓人變得更美麗一個微笑能讓人與人之間更加親密一個真誠的微笑勝過千言萬語所以您多久沒微笑了呢?









Butter 巴特
地址:彰化縣彰化市旭光路343號
電話:0978825915
營業時間:05:30~14:0



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