2014年12月7日 星期日

【台北日式拉麵沾麵系列推薦】25家拉麵攻略懶人包

【台北日式拉麵沾麵系列推薦】25家拉麵攻略懶人包,是由多位部落客共同合作製作,想吃拉麵又不知道台北日式拉麵有哪些嗎?大小叉燒、各種湯頭,每種口味都有不同的族群喜愛者,以下就讓我們瞧瞧本次精彩內容:





1.叉燒蠻大一片的,表皮有炙到略焦,味道不錯只是不好夾,容易散掉。沾麵的麵條,是我覺得值得推薦的,雖然冰冰的,但很有彈性,偏粗麵。


2.因為很想吃重口味的,所以就叫了這碗,因為店家說這碗的辣度比較高… 麵條還不錯,QQ的,泡久了也不會變的很軟,湯頭也不會糊掉!

3.我覺得最吸引人的部分是冷麵可以有多種不同的吃法,你不必侷限於就是要熱吃或冷吃,就算想同時吃到冰火沾麵都是辦得到的,不過麵因為太有彈性了,會很滑,有時明明只是要沾一點,它就調皮的溜下去游泳,真是可惡!



4.湯頭是經過長時間熬煮的,可以看的到湯頭裡有豬背脂,所以感覺比較油膩一些…喝起來很濃郁,但是又很溫和順口不死鹹!

5.魚豚叉燒拉麵 - $280元,這碗是menu上最貴的,財力雄厚的人才吃的起,看起來就很澎派吧!?光是叉燒肉就硬生生地比我那碗多了5片…


6.特選豬頰肉拉麵 (小) NT. 290 來火頭山沒點這道就等於白來了!!! 豬頰肉還真是新奇的部位,吃都沒吃過, 又加上是店裡的招牌拉麵,當然不加思索就點來試試。


7.叉燒焦蔥豚骨拉麵 NT. 230 店裡最為人津津樂道的就是他們的這一碗招牌啦! 焦蔥口味是樂麵屋特有的作法,而我也是一吃就愛上~每一次來都會情不自盡的點這一味兒,我本身最愛偏硬的麵條,就是那種麵心剛好熟了之後立即撈起, 吃起來有嚼勁。


8.【黃金鹽味叉燒拉麵/230元】這碗拉麵剛上桌的模樣,不知道為什麼,給我的感覺除了乾淨清爽,還有精緻用心,整個完美的碗內擺盤模樣,就像是一般餐廳展示的模型一般的分毫不差。


9.武吉屋台的拉麵有溫泉蛋、木耳、蔥花、海苔及叉燒肉。看著這一大片海苔,一半在湯裡,一半在外頭,單吃原味海苔就普通了,一定要把海苔稍為泡在豚骨湯頭裡一下再吃,這樣才能吃到海苔帶點濕潤的口感,即充滿豚骨的湯汁味道。


10.麵家三士的叉燒屬於較厚較有嚼勁的,外頭烤得微焦,咬起來蠻香,不過我還是喜歡屯京的叉燒,富有恰到好處的油脂咬起來又軟又嫩。(整個就是大偏心屯京)


11.叉燒肉總共有2片,非常的嫩,一夾起來就快支解了,油脂和瘦肉分部大約是一半一半,稍微油膩了些瘦肉幾乎是入口即化,很嫩很好吃。


12.半熟蛋醬油雞骨拉麵 230元,半熟蛋給的超大方,一顆半的量耶!通常給1顆就是最多了,居然還給到1顆半!喜歡半熟蛋的格友一定要點有半熟蛋的拉麵來吃個夠。

13.大蒜拳骨叉燒拉麵 (味噌口味) + 高麗菜,我的這一份則是叉燒的份量比基本款多了三塊,湯頭選了味噌口味, 和男伴的那一碗比起來,我的湯頭比較溫潤,帶點甜味, 所以喝起來負擔比較不那麼大,下場就是我把湯喝得也差不多了。


14.蒜味豚骨拉麵,選擇了我本人很喜愛的蒜頭口味,拉麵中的蛋是糖心蛋,還有入味的筍干,叉燒肉則是帶有一點肥肥的皮, 看起來有點驚驚,不過吃起來是不會很油啦!只是本人對於肥肉有心理障礙過不去 湯頭倒是蒜味蠻濃郁的,麵條也算是我喜愛的帶點嚼勁的感覺!


15.【631鹽味拉麵/麵硬/湯濃/多雞油】附上了跟孔雀開屏一樣壯觀的海苔屏風,乳白色的湯頭若隱若現著麵條,三片叉燒肉微帶厚度與油脂,糖心蛋給的是整顆對切半,還有附上菠菜跟鵪鶉蛋,這就是它們所謂的631:『六片大海苔、三片叉燒肉加一顆糖心蛋』。

16.1997年電視冠軍優勝作品,自從第一次吃到後就深深愛上了!我本身很喜歡赤坂拉麵他們的大塊五花肉,魯得超級軟爛, 帶點油花的感覺讓整塊肉塊更為柔軟,超澎湃的用料給上三大塊的肉塊, 海苔與黃金蛋以及大把的豆芽菜,近一兩年將麵品都有作正常 減少和增加三種麵量, 可以提供給消費者更多元化的需求。

17.這是【惡鬼辣味噌拉麵】,剛好是中等的辣度..但千萬別以為吃了這個ok就可以直接挑戰最高級辣,這兩種雖然差20元可是辣度天差地遠,不過剛送上桌那豐盛度讓我有小小訝異,比一號店的更為豐盛啊。


18.【一本拉麵/特濃系/彈牙麵/加麵】,這大塊叉燒肉是先經過兩日的滷漬醃製,等點餐時再抹醬慢火燒烤,瘦肉與肥油的層層交疊,表皮是深褐色的微焦糖色,香氣撲鼻。


19.虎嘯白虎拉麵,賣相很是誘人啊,兩大塊叉燒肉+半個糖心蛋+筍干蔥絲+海苔片的全配組合,而且碗跟餐具的部份都相當講究,我都想吃完就帶回家了,白虎基本上就是豚骨湯頭,但是武藏賣的是W系的雙刀流湯頭,也就是加了秋刀魚乾熬煮的風味..


20.它的麵體煮熟後有先用冷水冰鎮過,所以吃起來更Q彈,而湯頭是用來沾麵吸附調味的,所以它的鹹度與濃度高上許多,這可是完全沒辦法用來當作一般的湯頭喝啊,連我重口味的試喝上一兩口都會皺眉頭,但是用來沾麵卻是相當對味..


21.這邊都是用鐵鑄鍋為食具,再加上小爐加熱保持湯頭的熱度,濃白的湯頭裡冒出的是一片片整齊堆疊的叉燒肉片與蔥花,熱氣裊裊飄起,搭配忽隱忽現的海帶芽與玉米粒,其實用料相當豐富啊。


22.光看到這五塊擺盤像梅花一樣的厚實叉燒肉塊,我就要尖叫了阿。炙燒叉燒肉是用每日新鮮直送的溫體豬肉,並選用富含甜味及油花的豬五花肉部位,再利用十個小時去製成柔軟入味的特製叉燒。我喜歡他們的炙燒叉燒肉略帶油脂所以口感吃來軟嫩多汁又入味,不過它的油脂不會肥到嚇人,連我那不吃豬肉的老公都吃掉了三塊,還直說好吃呢!


23.最後來到堪稱拉麵靈魂的湯頭,使用三顆熟成的有機蕃茄煮成,剛喝第一口蕃茄的酸比較明顯,好像喝到清爽版義大利麵紅醬,之後酸中漸漸浮現蛤蜊的鮮甜。


24.看看這叉燒肉,大塊且有一定的厚度,夾起來也較不易解體。入口軟嫩,頗好吃的,搭配蔥花和筍干都不錯,在我吃過的拉麵店中,這叉燒應該有排上前幾名。另外這間的筍干也是大SIZE的,吃起來更脆,爽度更高。


25.由於魚豚拉麵沒有豪華版,所以朋友有選擇加麵,第一次加麵是不用錢的喔,另外魚豚拉麵除了柴魚粉、苜蓿芽、木耳絲外,沒有其他的配料,所以叉燒肉有多一片,不過可能柴魚粉真的太鹹了,朋友最後有再跟服務生要高湯來稀釋,我有喝了幾口魚豚湯,湯中多了些柴魚香,喜愛柴魚的客人應該會很喜歡。






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