2015年1月12日 星期一

【兔兔專欄】[台中]阿瑪菲廚房–無菜單義大利料理@北區 進化北路

amafli

在進化北路上,有間低調的小店,一人廚房HOLD全場的阿瑪菲廚房。
但這間店,卻又是老饕特別愛的店!
這是一篇累格食記,用餐時間是今年初的時間,哈。
不過口味都深深印在腦子裡歷歷在目,請待我細細分享吧!




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我特別愛無菜單料理,因為總會有驚喜。
也特別佩服一人廚房的餐廳,因為一人廚房要張羅很多事情,
點菜、上菜的速度都要抓得好,
才不會讓客人們吃了這一道又怕銜接不到下一道菜。

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這天阿瑪菲多了一位朋友幫忙她出餐。
當天中午用餐時,只有我們這一桌客人,六人。
阿瑪菲幫我們關上門、帶上鎖,讓我們六個人安心且無干擾的用餐。

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因為是只有一人的廚房,所以上菜得一道做完接著一道上。
阿瑪菲建議我們採用分食的方式,
這樣可以多人品嚐不同的口味,也不會在等餐中無聊。

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等待餐點的過程中,我們先喝了杯茶。
一邊聽著阿瑪菲介紹菜色,
因為是無菜單料理,所以菜單與菜色都在粉絲團的照片裡。
阿瑪菲一邊用iPad手滑螢幕幫我們介紹與點餐。

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第一道菜:義式水餃。

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樣子很特別,不像台灣的水餃是金元寶狀的,
也不是鍋貼那樣長長扁扁的,而是圓型的!
皮薄也很Q,裡頭的餡料很香。

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不單單只有豬絞肉,裡面還有起司,所以咬起來還會牽絲唷。
絞肉的口味配上紅醬,味道很濃郁但不會鹹,肉醬配上餃子還真是不錯。

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接著,第二道菜,我想大概堪稱阿瑪菲廚房的大紅牌了!
純豬肉漢堡排義大利麵。(可以選豬肉或牛肉)
不過這道菜似乎要先預訂才有,剛好我們很幸運有這道菜能吃。

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這道菜要怎麼吃呢?先把肉排切開,裡頭會有驚艷的起司流出來。

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這道菜真的是超好吃啊!(流淚)
和漢堡排的肉煎得非常香而不焦,而且一點都不柴,肉汁與香氣四溢。

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起司從肉排流出的時候,所有人都尖叫了,
什麼要減肥的想法通通潰堤了!因為被眼前的景象所吸引住。
管他的,先吃再說了!

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起司和義大利麵一起拌著吃,
漢堡肉就可以切著分食配著一起吃囉。
麵條裹著起司,多了份濃郁的口感與香氣,整個超犯規!

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第三道菜:迷迭雞腿。

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雞腿肉蠻大塊的,煎得恰到好處,
而且雞腿肉好嫩口啊。
配上一旁很厚的杏鮑菇,口感一樣水潤。

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我蠻喜歡這道的義大利麵,清炒卻蠻有味道的,
也不至於太油膩,上頭灑上一些起司粉和蒜片提味,還不賴。


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