2015年1月17日 星期六

【台中日式拉麵推薦】拉麵控不可不看的27家拉麵攻略

暨多篇台中美食攻略後,今天又與台中多位部落客聯手合作製作此專欄:【台中日式拉麵推薦】拉麵控不可不看的27家拉麵攻略,你喜歡吃拉麵嗎?想知道台中有哪些不同特色的日式拉麵店嗎?從檸檬的酸、海鮮的甘甜到重口味的麻辣,通通都在本篇精采內文中,趕緊來瞧瞧看吧!喜歡一定要分享唷:





現在時間晚上11點,一家位於台中西屯派出所斜對面的深夜食堂,也就是【MEN日式拉麵】正悄悄的開門營業,每次從逢甲夜市回宿舍經過此地,總是大排長龍的畫面吸引我的注目,直到最近才有機會跟朋友一起來嚐嚐看。


小姐辣唷!吃下這一碗拉麵中的海苔時,內心萬馬奔騰尖叫著,對面的同事則是汗流滿面,搞什麼?我們不是原本說好要吃清粥小菜的嗎?怎會被一築金野台的地獄拉麵給吸引進來呢?其實故事是這樣開始的....


麵條我選擇了"硬",拍完照之後就覺得它一點都不硬了…細麵的口感我還滿喜歡的,但是如果Q度可以再提升一點會更好… 018 叉燒不若想像中的入口即化,不過整個有入味,而且吃起來也算嫩…


熱烈一番拉麵有多位名人賴雅妍、梁靜茹、村林慎吾老師大力推薦此一日本絕佳風味的拉麵亨煮過程完全不添加任何的化學藥劑並追求湯頭美味的極致表現...

《金晴川拉麵》和《屯京拉麵》一樣,使用的都是這種捲捲麵,口感比較粗一點,QQ的很有咬勁,而且吸附滿滿的湯汁,入口很有飽足感…叉燒給了兩片,面積滿大的,口感不是我以為的入口即化,但是也不會柴,以這樣的價格來說算是很有誠意…


麵上面舖滿了檸檬,一上桌就可以聞到檸檬的清香,檸檬可以直接吃哦!有點酸又不會太酸… SONY DSC 湯頭是屬於豚骨高湯,湯頭算是濃郁,但是不死鹹,而且因為有檸檬的關係,所以喝起來更覺清爽不膩。


這道就是老虎城的限定款了,為了配合"老虎"的字義,所以加入芒果進湯底,讓湯頭澄黃有如虎皮,色澤很亮而且香氣也很夠…以墨魚芝麻熬製的黑王油做虎紋,頂端飾以竹筍,為了傳達老虎跳躍於竹林之間的概念…

他們家拉麵的湯頭三種口味可選擇(豚骨、醬油、味噌),因第一次吃所以還是從原味吃起,這碗菜比和風拉麵多了豆芽和芝麻,湯頭和麵條還是比較偏台式,口味也屬清淡,喜歡重口味的可加10元濃湯。

以日式風味美式醃料,這200公克的鮮嫩豬肋排真是迷人而且完全不用費力,咬入口就骨肉分離了!而且肋排肉在口中很軟嫩,隱約帶著一點嚼勁口感,滋味挺棒的!

豚骨地獄拉麵,辣度雖辣,但是還在我可以接受的範圍,比起前面兩碗,不管是厚度還是濃度都表現的出色一點… 因為是湯頭是利用花椒提味,所以花椒的味道很明顯,再加上以豚骨為基底的濃郁湯頭,我們覺得有一種在吃"蔥燒牛肉麵"的感覺…不過這碗是我們本日最推!

麻辣拉麵,如果不是叉燒系列的話,叉燒肉就有1塊,還有溫泉蛋、銀芽、青江菜、蔥末和炸過的辣椒絲… 拉麵的口味都還不錯,但是湯頭濃郁到整個"戈戈",跟我想像中的很不一樣…

麻辣蔥味噌叉燒麵,我跟老闆娘說我要重口味的,老闆娘就推薦了這一道… 這樣一端上桌,料滿滿滿的耶!而且還有兩大片很厚的叉燒肉…叉燒肉吃起來比較有咀嚼感,肉質是紮實型的…


除了配料的多寡以外,視覺上看起來幾乎都是一樣的,使用的是糖心蛋,這個很威…(因為《花月嵐》沒有…據說湯頭是大骨熬了15個小時所製成,喝起來味道清爽,比較接近《大海拉麵》…

特製豬骨鹽拉麵 ,以台中的拉麵店來說,售價不算便宜…應該跟《花月嵐拉麵》有的比…不知道是不是因為"鹽味"的關係,湯頭有淡淡的麻油香,口味很清淡…如果害怕吃到像正統日式拉麵那麼重鹹的人應該會喜歡…

蔬菜拉麵 ,這碗是我點的,要不是腸胃不太好,否則我是比較想吃他們家的"地獄拉麵"ㄋ! 021 麵裡面有高麗菜、豆芽菜、叉燒肉、玉米、黑木耳、糖心蛋和蔥…


大量的麵條、海帶和豆芽..再灑上芝麻提香.. 它們家的叉燒肉跟我一開始吃的肉質不太一樣.. 大概後來有一直改良食材跟滷製方式.. 以前較早的偏乾但入味較深..

《風風亭》的拉麵,麵條非常的有嚼勁,是屬於細麵偏粗,很少吃到這麼Q勁的拉麵…至於湯頭的話,Kevin說太辣了…說到Kevin,不得不說他有時候真的有點怪…明明不是很能吃辣的人,可是又愛點辣的...

札幌激辛拉麵(小辣),配料和泡菜的差不多,只差在沒了泡菜,主角變成白湯上面的紅辣油blue覺得不會很辣,nini覺得他的辣是屬於辣喉嚨的,口腔一開始不太會辣丸太拉麵,麵條都是一樣的。

麵條是屬於比較粗的,老實說我和Kevin都比較吃不慣這種粗的麵… 中華拉麵,Kevin說湯頭還不錯,但是略顯清淡… 中華拉麵叉燒肉也是大大一塊,不過口感比《昭和拉麵》的還硬一點…

自從在日本吃過超級無敵世界好吃的拉麵之後,在台灣就沒有吸引我的拉麵店了!這天突然很想吃,於是上網google了一下,發現這家很多網友都很推的《昭和拉麵》,二話不說,馬上請Kevin去開車,準備出門…

麵條的部份是細麵..果然選最硬是對的..即便因為在湯頭中稍微浸了久一些..吃起來還是剛剛好的嚼勁..而且湯汁的吸附力也不錯..於叉燒的話..表現倒是沒有這麼驚豔..大概我吃習慣最近的拉麵店厚切叉燒..吃到這樣的薄叉燒肉倒是顯得無感了些..

日本拉麵一間接著一間進駐台中,而其中《空海拉麵》比較特別的是…其他拉麵店都先從台北試水溫,反應好之後才會向外縣市延伸,但是《空海拉麵》的第一家台灣分店就直接開在台中市…

店家建議第一次來先吃豚骨拉麵,湯頭對我來說我覺得是剛好的,之後可以跟店家說自己的需求做變更,麵條是偏軟一點點,緗是吃得很高興啦。

上菜了!赤辣豆腐番茄拉麵NT130 這道拉麵大大推薦,小吠每次來都要吃這道,重口味的捧油來麵匠一定要點來吃哦! 兩大塊豚骨肉,雖然有點小肥,但是肉質還算不錯,肉和脂肪分配的也很平均。

除了叉燒肉之外還有玉米、青蔥、半熟蛋等,拉麵口感帶著些許硬度和彈性,跟之前吃過的幾間比較,應該算是中規中矩吧,但是湯頭部份,湯頭偏鹹算是比較日式的做法,可以理解,可能有些人會喝不慣這湯,但味增的味道沒有很明顯。

要不是某天看到網友寫了這間店的食記,我真的不會知道在這小巷中會開了一間拉麵店,而且這間還曾經上過民視的報導,老闆試去日本赤阪學藝回來的,這次和朋友為了這間店還迷路了一陣子,這間拉麵店靠近建國南路,從台中火車站方向走建國南路,過了忠明南路後的第2個巷子。







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4 則留言:

  1. 《日本飛驒高山拉麵》在台中火車站前面
    我跟我朋友吃他的拉麵,湯難喝到喝不下去
    會推薦這家的人味覺有問題

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  2. 麵匠式的連結錯了喔!~

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  3. 麵匠式的連結錯了喔!~

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  4. 推薦貳捌麵魂給小編,吃好幾次越來越好吃了,超級隱藏版竟然在地下室

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