2015年3月31日 星期二

【阿新專欄】台中高級鍋物料理登場,樂軒日式鍋物料亭,與東京連線鍋物,美味無法檔!

台中高級鍋物料理,樂軒日式鍋物料亭

台中高級鍋物料理:樂軒日式鍋物料亭

這幾天晃到白貓散步附近,看到一間蠻搶眼的黑色簍空建築物叫做樂軒日式鍋物料亭,看起來似乎頗有水準,跟著友人一起進去踩點,吃看看比較重要。





▼樂軒日式鍋物料亭就在惠文路近大墩六街口,蠻好找,附近停車算方便。
台中高級鍋物料理,樂軒日式鍋物料亭-1

▼高雅黑搭著簍空把日式風情營造的鮮明。
台中高級鍋物料理,樂軒日式鍋物料亭-2

▼走入店內,從外觀到店內的裝潢主打就高雅路線,很棒的環境體驗。
台中高級鍋物料理,樂軒日式鍋物料亭-3
用餐環境採用包廂式,不會影響他人,也不被他人影響,超棒的阿!

▼10人桌有兩間,建議先預訂唷!
台中高級鍋物料理,樂軒日式鍋物料亭-4
台中高級鍋物料理,樂軒日式鍋物料亭-5

▼連兩人桌也採獨立包廂,好溫馨~~
台中高級鍋物料理,樂軒日式鍋物料亭-6
要是有認真看Menu,上面會註明一段收取40元水費,看到的當下你應該會跟阿新一樣錯愕,是什麼水這麼貴阿?(`А´) 跟店家要了礦泉水跟氣泡水來看,原來是義大利的San Pellegrino氣泡水跟Acqua Panna礦泉水,一瓶要70元,好吧!阿新接受了,高檔水無誤~XD

▼左邊San Pellegrino氣泡水,右邊Acqua Panna礦泉水。
台中高級鍋物料理,樂軒日式鍋物料亭-7

樂軒日式鍋物料亭 菜單Menu

▼點圖放大看詳細。
樂軒日式鍋物料亭 菜單Menu

Orion生啤酒 @150元/杯

樂軒有Orion啤酒機,可是全台僅有,那一定要點杯生啤來暢飲阿!

▼泡沫細緻,入口滑順般的好飲,美賣唷~
台中高級鍋物料理,樂軒日式鍋物料亭-8
隨桌會有服務人員,專屬服務,也都會介紹各道料理,很用心唷!樂軒採套餐式,6道前菜可以選一品嚐,這次很拚,點了6道,讓阿新好好介紹一下,不過只拍到5道,少了一道帝王蟹沙拉,沒了圖片,稍微提一下口感好了,帝王蟹絲搭著酪梨片跟日本西柚,算是比較清淡的料理,開胃菜喜歡吃原味的可以選帝王蟹沙拉。

▼前菜全上了,道道美味,多美味?往下看~
台中高級鍋物料理,樂軒日式鍋物料亭-9

前菜-時令水果沙拉

當季水果跟認證過美生菜,搭配橙醬。美生菜水分充足搭著醬料入口是清爽的代表~

▼胃口還好的建議點這道,很明顯的刺激食慾。
台中高級鍋物料理,樂軒日式鍋物

前菜-酥炸花枝足

類似莎莎醬盤底,炸過的花枝腳,外皮酥脆內軟嫩,帶著一點嚼勁。

▼酥炸花枝足越嚼越香。
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前菜-香炸蟹鉗餅

說到蟹餅,你可能會驚訝怎麼會能當前菜?哈哈哈,阿新跟你一樣想法,但樂軒就這麼大膽,因為它可是真的蟹肉跟鮮魚漿製成,滿滿海味,好吃。

▼推翻了蟹餅都是加工食物的概念,樂軒在這一道前菜能看到細節。
台中高級鍋物料理,樂軒日式鍋物-2
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前菜-家製胡麻豆腐

胡麻豆腐細緻口感,豆香濃郁,沾著柴魚醬油,簡單就是美味。

▼上頭芥末讓入口香氣更顯迷人。
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前菜-灸燒鮮紅魽

紅魽灸燒後切片,滴上檸檬油,在撒上蝦夷蔥,佐毛豆芥末醬。雖然是芥末醬,但混著毛豆讓嗆度降了一些,紅魽沾著醬入口,特殊香氣好吸引人。

▼灸燒鮮紅魽口感、味道鮮明,比較重口味的會愛。
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台中高級鍋物料理,樂軒日式鍋物-6

朝香豐臣秀長純米吟釀 @200元/壺

送上來是一大壺,但其實是兩件式,大瓶壺內裝的是冰塊與水混合的冰水用來維持朝香豐臣秀長純米吟釀的溫度,很特別。口感香氣濃厚,沒什麼酸味,酒味不會太厚重,順口好喝唷。

▼不只朝香豐臣秀長純米吟釀有意思,連玻璃杯也特意用木盒,除了美觀,更是能維持溫度一陣子,很用心。
台中高級鍋物料理,樂軒日式鍋物-7
前菜完畢,再來要換上鍋物料理,期待已久的美味,心雀躍不已。上鍋物前,服務人員會把柴魚柚子醬與胡麻醬上到桌邊,還有醬的配料也置於旁邊,斟酌添加。隨桌服務人員會建議海鮮配柚子醬,肉食配胡麻醬。補充一下,醬料部分都是樂軒製作,所以食安根本不是問題

▼依左至右蘿蔔泥、蝦夷蔥、柚子醬。
台中高級鍋物料理,樂軒日式鍋物-8
樂軒鍋子很特別,選用日本新光堂的銅鍋,加熱速度快,阿新親眼見證。

▼湯頭看起來沒什麼吼?這可是用小魚乾、干貝、昆布熬煮,味道淡,但鮮味十足。
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樂軒很棒的就是隨桌服務人員,除了分享食材來源外,還是幫忙服務及建議吃法,所以阿新我才會說台中高級鍋物料理非樂軒日式鍋物料亭莫屬阿。

▼隨桌服務人員根本強大,涮肉根本SOP了阿~
台中高級鍋物料理,樂軒鍋物

美國極黑豬梅花套餐價 @980元/套餐

這豬梅花的油花分布還算勻稱,帶著一點厚度,肉質鮮嫩外,紮實口感令人印象深刻,稍微煮滾一些也無妨,美國豬梅花算耐煮,但沒要是你煮個一、兩小時那種。XDDD

▼樂軒為了控制品質,肉品可都經過稱重,一份150克。
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▼吃之前可以比較一下原味跟沾醬的差異,阿新是覺得豬梅花沾醬後的味道比較好吃順口。
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美國頂級肋眼牛套餐價 @1280/套餐

肋眼牛採用美國Prime等級的冷藏牛肉,涮幾下就能起鍋,建議給隨桌人員處理,這多一秒太老,少一秒太生冷,專業給專業的人處理阿!油花分布的比較邊緣,入口軟嫩的肉感及鮮甜味讓你牢記,好美味!!

▼樂軒肋眼牛套餐用的美國Prime等級的冷藏牛肉讓人牢記。
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美國頂級牛小排套餐價 @1350/套餐

這頂級牛小排的油花均勻分布,明眼人一看就知道很美味,看到生肉差點拿來生吃,唉唷,切記不可以這樣!阿新我只是要跟大家講非常期待道肉的表現。紅與白自然的鋪成,服務生說這可是限量的牛小排,取自牛的第四根及第八根肋骨,害阿新又更期待了...

▼放入口中,油花在舌尖上化開,軟嫩牛肉香氣漸漸鮮明,你有吃過能讓你閉眼享受的牛小排嗎?天啊~
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▼銅鍋加入速度很快,所以隨桌服務生很貼心的加入高湯。
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吃到第三道,美味度有,但是飽足感還好要怎辦?放心,樂軒有提供米飯類,以男生來說,一定要來碗飯。樂軒選用月光米的高品質,Q彈帶一點香甜,整碗吃光光,甚至還想來第二碗...(但是不建議吃到第二碗,因為.....後面介紹會說明。)

▼月光米好好吃,男生絕對能吃完,女生就不建議,容易過飽。
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澳洲全和牛肋眼套餐價 @3300元/套餐

這套餐價位確實驚人,阿新我看到也退後三步,但是讓你知道為什麼這麼貴,你會接受的。XD採用澳洲分級,這盤可是高達M10。(註:澳洲牛肉M4~M12分級,數字越高,等級也越高) 那分級標準是什麼?屠宰場會根據屠宰後的肉品看油花分布及油花量來做依據,之後分門別類。M10的肉品你肯定看的到50%油花,油花分布的綿密。
入口後綿細肉質令人驚艷,涮沒幾秒就趕緊夾起,高等牛肉要品嚐的是接近原味的鮮味,入口化開好像變成基本該有的口感,滑嫩的讓人激賞,3300元真的是久久吃一次還可以,重點是會讓你二訪的那種。

▼美味程度只有親嚐才懂,讚、讚、讚、讚、讚~~(大拇指)
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▼涮沒幾秒起鍋,粉嫩、粉嫩,拜託不要沾醬,放到嘴巴後請閉眼品嚐,你會跟阿新一樣讚不絕口。
台中頂級鍋物料理,樂軒日式鍋物
吃完了美味肉品,這時出現的是蔬菜盤,新鮮蔬食跟香菇都出自認證過的有機農場,不要小看豆腐,這可是出自有機認證的黃豆屋。

▼樂軒連蔬菜盤都這麼認真講究,超強大..
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不得不說,從放蔬菜入鍋後的美觀,你真的會相信樂軒在員工教育這區塊很用心,阿新就隨口搭問了一番才知道,隨桌服務人員不簡單,原來都是幹部級正式員工,可不是工讀生來的~

▼連蔬菜入鍋也能擺成這樣,再次感覺到超強大..
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▼蔬菜新鮮吃得出來,滿滿的香菇耶~~~~XD不愛吃的阿新也吃了不少。
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最後沒吃飽嗎?放心,有讚岐烏龍麵與雜炊兩種可選擇,阿新是跟朋友開兩鍋,所以一開選一種剛好。讚岐烏龍麵Q彈又帶著湯頭的鮮度,在嘴裡滑溜的口感,好吃無誤。

▼滑溜怎麼證明?阿新我只能說夾了老半天才拍到這張..
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▼雜炊頗精彩,米飯入鍋內慢慢攪拌,讓湯慢慢縮汁。
台中頂級鍋物料理,樂軒日式鍋物-5

▼加上蝦夷蔥與海苔絲,本來該加入雞蛋,但剛好最近禽流感問題,店家也在尋找優質蛋商,所以這天沒有蛋,不然一定更好吃、更好看。
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▼樂軒蘿蔔乾很好吃,帶著一點微辣,爽脆口感令人喜愛!
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甜點-葛切蜜黑糖

葛切還真是第一次吃到,像極強化版冬粉,但比冬粉寬又粗上不少,吃法也很特別,葛切拉起後放到黑糖裏頭攪和,最後放到黃豆粉攪拌。吃起來甜而不膩,香氣濃郁,很特別的甜點,推薦唷!

▼在樂軒看到甜品亮點!(眼睛發亮)
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甜點-森製菓抹茶冰淇淋

濃郁抹茶味,搭著旁邊紅豆泥入口,好吃,擺排上頭的可是金粉,可以食用唷!頓時讓阿鑫也高貴了起來~XDDD

▼盤飾還不賴,但建議冰淇淋趕快吃,不然融化之後會頗棘手..
樂軒日式鍋物
有吃過日本銀座的zakuro、吉祥或是六本木的瀨里奈的人,來到樂軒肯定很能感受到老闆把這樣日式本格的精神與態度帶到台中來,雖然價格都比較高了些,但是久久吃一次是沒什麼問題,尤其二人包廂讓阿新默默筆記下來,之後帶女朋友或是要追的對象應該都很有威力 (笑)。這邊用餐從外頭裝潢延伸到內部,在持續延伸到服務,重點是餐點道道美味,一連串的延續造就了樂軒在台中高級鍋物料理裡頭絕對能排上前三,有機會來品嚐~





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