2015年5月16日 星期六

【熊專欄】金門食為天健康養生鍋創業故事

今日的熊專欄邀請到金門食為天的老闆來為我們做些分享,想知道健康食材湯底為主軸的食為天,是因為什麼原因開始創業的嗎?想知道創業過程中有什麼好玩的事情嗎?今天發生客訴時,他們又會如何處理呢?以下就讓我們看看本次精采的專訪內容:


1.嗨可以跟大家介紹一下你們是一家怎樣的火鍋店呢?
我們是一間以清淡為主的餐廳,湯底內有加入養生中藥材,空間座位以舒適舒服的環境,讓貴賓可以感受到吃火鍋也能有餐廳的服務, 在我們食為天用餐還可以欣賞太湖公園的美麗景色。




2.當初會想創業經營食為天健康養身鍋的原因是什麼?
因為家人、家裡從小就是做餐飲業的,而出社會以後我與哥哥也是走上餐飲這途,雖然工作時間長會比較累一點,但那些都敵不過我們對餐飲熱情,最重要的是媽媽很喜歡吃清淡的火鍋,所以把自己對食材的認識了解全部投入在這食為天裡面。



3.在創業的過程中,有遇到什麼令你印象深刻或困難的事情嗎?
在創業過程中印象最深刻的就是在第一年的中元普度拜拜中,一整天只做了兩位客人,而這兩位還是我的好友,而遇到最困難的事情就是每天早上六點就要起床,衝到菜市場與阿公阿婆搶菜,呵呵!因為不早去,新鮮的菜色都會被搶光。




4.你認為創業對你最大的改變是?
再創業到現在對我最大的改變就是學會了挑選新鮮的菜色,學會了與各位貴賓的應對,最主要是我的脾氣跟人生也改變了不少。



5.你如何定位你的金門市場與族群呢?
因為加盟店太過盛行,都是統一的標準流程,到那裏吃都是一樣,但我們喜歡做自己喜歡做的事情,才能把標準做到最好,所以我的市場族群是定位在20歲以上。



6.以經營火鍋店來說,你認為最需注意的地方是什麼?
在經營食為天,我認為不單單只有我們食為天,也是所有餐飲店都必須注意最重要的食安問題,不只是商場來源,連自己的食材保鮮都必須做到最好,嚴格執行!




7.你是如何將健康養生的東西帶入火鍋之中呢?
中國人從以前到現在都把中藥材當作強身健體最重要的食材,而中藥也都屬於天然食材,所以才會想到把她帶入鍋物之中,當初就是想開一間少加工品多蔬菜的餐廳,就連湯也是非常注重的,因為客人喜歡我們湯頭,我們的蔬菜大骨湯才能一直堅持下去。



8.對於第一次來店的客人來說,你比較推薦從吃什麼開始?
對於第一次來店裡的朋友我們比較推薦的是藥膳與營養紅蘿蔔、黃金地瓜、南瓜奶油,這些湯底,致於為何呢?我就賣個關子,等各位貴賓來店用餐過就知道了。




9.如果今天有客訴時,你會如何處理?
如果遇到食安問題的話當下我們會先聽客人說完,看客人希望我們怎麼做,我們都會全力配合,都是會以客人為主,當然我們也會事後作檢討,因為畢竟都是我們的疏忽。



10.最後對於金門的鄉親,有什麼話想說的嗎?
各位鄉親阿,大家認識食為天了嗎?還不認識沒關西,讓我們來告訴大家,我們就在金門縣金湖鎮太湖路217號,昇恆昌免稅商場的正對面,有妳們的支持,我們才能堅持,好東西才能和好親友分享!




食為天健康養生鍋
地址:金門縣金湖鎮太湖路二段217號
電話:082-330800
營業時間:11:30 - 14:00、 17:00 - 21:30





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