2015年6月26日 星期五

【兔兔專欄】[台中]桃山懷石日本料理--日本師傅的巧思料理@天津路 北區

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這間日本料理,是我生日當天的午餐。
它位於安靜的小路裡面,一旁都是住宅區居多,
而我會知道這間店,是國小同學文婷介紹的,
她說,這間店的主廚師傅是正港日本人!



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店內的天花板有著幾盞亮的燈光,
不過大部分呈現出來的氣氛還是屬於昏黃居酒屋的感覺。

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吧台裡頭只有一位師傅,就是這位包著白色頭巾的人。
他是來自東京品川的日本人。

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今天吃的菜色,是無菜單料理,所以沒有什麼菜名可言,
因為都是師傅的創意料理,菜色與菜單都在他腦中隨意變化,
所以就算下次來這邊吃飯,也不一定是同樣的菜色。

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第一道菜,是用蝦肉做成的丸子。
比拳頭小一點點的蝦肉丸子上頭放了野菜。

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原本以為就是蝦肉丸子而已,
沒想到咬一口中間卻大有文章呢,
裡面竟然包著起司塊啊!
一口咬下,有著起司溶化嘴裡配著Q彈蝦肉的口感。

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第二道這可是鮪魚,上頭鋪滿炒油的蔥花,
一般很少人用鮪魚來這樣入菜。
大多是以生魚片或者握壽司來,
口感吃起來紮實香甜,還不錯耶。

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接著,也是一道魚料理,湯泡飯的上頭鋪著的是秋刀魚。
烤的香香脆脆酥酥的,而且連細細的魚刺也能吞入,
我以前不太愛吃秋刀魚的原因,是因為我很怕刺,不喜歡被魚刺刺到的感覺。
不過這道料理讓我蠻喜歡的,因為這秋刀魚真的是很好吃呀!

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接著,連吃兩道魚,蔬菜也該上場了,比我拳頭還大的蕃茄耶!
這大蕃茄上頭灑上金金亮亮的東西,不要懷疑,就是金箔!
這金箔蕃茄配上特調的明太子醬汁,整個吃起來甜甜鹹鹹又清爽。

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而且很貼心的是,師傅已經幫我們都切好了,
只要拿筷子夾起來吃就好了,好甘心啊!


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來吃日本料理,一定要來份玉子燒。
這上頭是海膽醬,甜甜鹹鹹的玉子燒,讓我吃得超開心的。
好吃的玉子燒,口感是嫩嫩軟軟而不會乾硬,
蛋的香氣也要夠,才算是好吃的玉子燒。

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接著,這是吻魚豆苗。
吻仔魚炒得香香的,配上清脆爽口的豆苗,
這菜色很像是台式快炒的菜色,
但那醬汁味道完全不台式,也不知道師傅用了什麼祕方啊?哈哈。

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接著,是豬肉配上醬汁。
這豬肉片不乾不澀,挺好吃的。

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最後一道鹹口味的,是湯品。
味增湯,裡頭有切小塊的豆腐與鮮甜的蛤蠣。
這湯的口味不會太鹹,恰到好處。

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甜點,則是加了紅豆、白木耳和紅白小湯圓的甜湯。
甜而不膩,好好吃呢!

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今天吃的料理,價位是1200元。
通常之前吃過的無菜單日本料理,最便宜也要880元,
不過這裡卻只要500元就能吃到日本料理師傅的好手藝,我覺得真的不賴啊!
份量上的話,我覺得吃到非常飽倒是沒有
(加上我現在胃真的變的很大,想餵飽我不是那麼簡單),
但是每樣菜都能吃到師傅的巧思與手藝,
而且據說師傅可是從15歲開始,就在東京九段下桃山本店學藝了,
推薦大家有機會可以來吃吃看!


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店名:桃山懷石日本料理
地址:台中市北區天津路一段217號
電話:04-22977708
營業時間:11:00-22:00

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