2015年11月8日 星期日

台中豬腳便當│三郎食府超豐富非老滷汁的清爽豬腳便當約訪

在台中吃過很多家的滷豬腳,大多數的滷豬腳外表看起來顏色滷的很深色,味道上也很重,沒想到三郎食府的豬腳卻讓我第一次吃到時,覺得有著極大的反差,雖然這是一家偏傳統的中式料理店,卻有著西餐的管理概念與SOP。




三郎食府位於北區的漢口路上,店面覺得顏色色系有點低調,不過旁邊的屈臣氏很好認說。


店門的攤位前就有寫上主要賣的菜單,主要都是以便當系列的為主。

是說看著著店家料理的過程,覺得店家造型頗有性格耶。


店內的用餐環境與廁所都蠻乾淨整齊的,醬料與筷子等需到後方自行取用。

紅色的磚瓦造景,搭配著小學的黑板概念,同學們該來回憶上課時光囉。

邊邊角角處有著兒童椅,有需要的爸媽都可以拿來使用。

這邊的菜單基本上有兩種,一種是圖文版的,很清楚地讓你知道店內賣什麼。

另一種是紅色的菜單,那時候看到菜單的價格覺得很亂,一問之下才知道,因為這家店會隨著季節去變更菜色,所以才會有這種價格忽高忽低的狀況,後續會在確認後修正一版。

香菇魯肉飯,雖然一碗要40元,但給的料卻不少,且用的是新社冬菇,吃起來比較香。

豬腳便當是我覺得印象反差最大的一道,並不是說它不好吃,而是因為它的外表雖然顏色很深,可是吃起來卻是淡口味的耶,比較清爽,很難想像入口後卻是另一種層次的味道。

店家說他們用的並非老滷汁,而是每天重新滷的,所以味道吃起來當然沒有老滷的重,好奇下問了店家想這麼做的原因?才知道說雖然老滷汁滷的越久越香,但很容易變成化學滷,因為裡面可能會有蔬果殘留的農藥、或是一些肉的血水等,長久滷下來對身體所吃到的都可能變成負擔,這也是店家強調每天重新滷過的主要原因。




這是腿庫,切成片,吃起來有點甜鹹甜鹹的,一開始還以為是個人錯覺,不過好幾位朋友吃下來也是這樣的感覺,適合扒飯一起吃,肥肉的比例雖然比較多些,但卻是大家最愛的一款,建議必點。


燒肉飯,這一款個人覺得適合小朋友吃,大人可能會對於他的醬汁接受度不高,因為甜的比例較高,反而是小朋友會很愛,頗清爽的。

立冬後,最讓人心動的就是這麻油雞了,一上桌不斷翻滾的泡泡,讓人精神也跟著來了,很燙要小心。

這是全酒的,也可以選擇半酒,香氣濃郁,雞肉搭起來的味道挺好,有吸收到湯汁的精華所在,冬天才有賣。

滷豆腐。


老皮嫩肉,上面這兩道我沒吃,個人身體因素關係,單純拍給大家參考,隨行朋友說是很下飯。

滷排骨飯,適合大食量的人吃,這一份排骨真的挺大的說,而且有厚度,滷汁味道則是跟其他款的便當差不多,然後只要60元,覺得划算。

塔香蛤蜊燒,限量的,這一道一上桌時,香氣超迷人的,而且也很飽滿,底下的湯可以喝道海鮮的鮮甜味,帶有薑絲、蒜頭與九層塔的香氣。


咖哩雞腿飯,這一道的重點我覺得是在雞腿部分,咖哩表現沒有很出色,普通帶點微辣,不過雞腿的粉帶來的口感是特別的,咬下時還有肉汁,炸功不錯讓人印象深刻。


爌肉飯,雖然跟腿庫那道差不多,但我覺得切片的還是比較好吃說。


冬瓜檸檬冰沙,解膩用,畢竟吃了一堆滷得跟炸的東西後,若能再來一杯冰沙更爽快。


最後讓我們用湯品來做一個完美的結束吧!其實我選的是貢丸湯,後來我發現我選錯了,海帶芽湯比較好喝耶,味道也比較重,建議點海帶芽湯。

整體來說,三郎食府的豬腳讓我印象反差極大,很意外的在那深邃的外表下,卻藏有一種簡單樸實的味道,清清爽爽的很討喜,切片的腿庫更是值得點的一道,其他就看個人喜愛,曾經有一位大廚說,一家會用在地食材四季換菜色的店,一定懂得說出料理的故事,懂得他們想這樣做的原因,而不是一昧照著SOP只為賺錢而做的店,那這一種店就很值得大家去品嚐看看,有興趣的朋友可以前往試試看呢。





三郎食府
地址:台中市北區漢口路三段182號
電話:04-22991121
營業時間:11:00~14:00 、16:30~21:30
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